老龄化视阀下老年人食品包装人性化设计探究-哈尔滨职业技术学院学报

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老龄化视阀下老年人食品包装人性化设计探究

来源：未知作者：hsadmin 日期：2020-11-17

本文由哈尔滨职业技术学院学报官网整理。
【摘要】随着我国老龄化进程的加快，老年人食品市场潜力巨大，而部分商家忽视对老年人食品包装开启人性化设计，造成一定的安全隐患和资源浪费。因此，将人性化贯穿于设计的每一个环节中，充分考虑老年消费群体的生理、心理和行为等特征，结合市场上常见的袋装、杯装、瓶装和灌装四种形态的食品包装深入分析，并就老年人食品包装开启前、开启中、开启后的人性化设计进行研究，为老年人食品包装产业的可持续发展提供一定参考依据。
【关键词】老龄化；老年人；食品包装；人性化
随着社会生活和医疗条件的不断改善，我国已提前进入到老龄社会，并处于老龄化加速发展的阶段。2018年末60岁以上老年人口已经达到2．49亿，预计到2025年，我国老年人口数量将达3亿人，老龄化已成为趋势，面对这样一个庞大的消费市场，嗅觉敏锐的商家们推出了各种针对老年人市场的低脂、低糖、高钙食品。但是，部分商家都只把注意力放在了食品本身的健康性上，忽视了对老年人食品包装开启的人性化设计，甚至老年人开启这些食品还存在一定的安全隐患。因此，老龄化视域下老年人食品包装开启需要人性化的设计，要更加关注老年人的生理、心理和行为特征，注重老年人食品包装开启前、开启中、开启后的人性化设计，不仅满足食品包装自身的安全需要，又能使老年人在开启使用时不会受到伤害，从而满足老年消费群体的物质和精神双重需求，提升对产品的认知度和忠诚度。
一、人性化与老年人食品包装开启的人性化
（一）人性化的概述
美国设计家普罗斯提出设计有三维，即美学、技术、经济，然而，更为重要的是第四维——人性。而对于“人性化”这一词的认识与理解，涉及人的基本属性，是由“人性”和“化”组合而成，顾名思义，“人性”就是人们期待善良、正直的天性，“化”作为后缀时引申出的含义更为宽泛，即“转变或转化为某种状态、某种性质”，“人性化”就是合乎人性要求的状态或性质。人性化的内涵包括了两个方面：一是涵盖了人的各种基本属性，个体人性和群体人性的实现和谐发展和充分人权。二是人性要求的实现和人性的和谐发展。具体体现在既满足消费者实用功能诉求，又能满足消费者生理和心理需求，以此来适应消费市场发展的变化。
（二）老年人食品包装开启的人性化
美国设计师亨利·德雷夫斯指出，在产品设计中如果影响到人们的活动或因正常使用而受到伤害，这样的设计就宣告失败；要是产品使人感到安稳、舒服、温馨，设计便成功了。说明了注重人性化设计的重要性，也是设计的本质要求、设计优劣的评判标准。人性化设计是坚持“以人为中心”的设计理念，结合人体工程学原理和现代审美情趣，将实用功能与艺术美学、绿色环保融为一体，体现人与物高度协调、紧密联系的设计，在达到实用功能的基础上满足人的精神、生理、心理的需求。设计围绕老年人心理变化的过程，重视老年人的人生观、价值观的体现，在老年人使用产品时都可以轻松、愉悦地开启，照顾到老年人的自尊心，保护他们的心理健康。包装上要有安全开启产品的行为指导，产品的开启装置设计要美观简洁而大方，符合老年人开启使用习惯，并与老年人的精神文化需求达到高度一致，增强老年人的获得感、成就感、幸福感，进而帮助老年人实现自我价值，使老年人与产品有和谐的交流关系。从这一意义上讲，老年人食品包装开启的人性化设计既是设计师负责任的设计态度，更是解决与时代所伴生的社会问题。
二、老年人食品包装开启的人性化分析
当前，市场上较为流行的老年人食品，包装造型迥异，选用材质复杂多样，这就涉及到了产品的所用结构材料和制作工艺，而它的开启方式也是大相径庭。根据老年人食品包装中使用的不同材料，产品包装的开启大致有:以纸质材质为主、以塑料材质为主、以玻璃材质为主、以金属材质为主等，选取市场上最为常见的袋装、杯装、瓶装和灌装四种形态的老年人食品包装作为分析对象。
（一）袋装类食品包装的开启
袋装类食品通常使用拉链式、按压式、挤压盖式等开启方式。采用拉链式开启的食品，可以进行多次开启与封合，方便使用与存储，但由于大多数老年人视力衰退、手指灵活度降低，如果不对开封处进行强化说明，很难达到预期的设计效果。采用切口式开启的非一次性消耗食品，如常见的奶粉、干果等，一旦打开就不能很好密封，如何进行二次密封就成了一个新问题。同时，还要考虑其包装材料摩擦力的大小与撕裂力之间的配合，避免老年人开启时出现打滑，从而增加开启的难度。采用挤压盖式开启的食品包装可以方便多次打开和封合，但浪费较大，部分食品不能顺利挤压出来。为了尽快开启食品包装，老年人就会借助剪刀等工具，这样不仅实现不了开启方式应有的人性化设计功能，还会对老年人带来一定的安全隐患。
（二）杯装类食品包装的开启
老年人杯装类食品的开启部位也通常设计在杯盖，通常采用杯装食品专用封口设备，对容器进行热封处理，封口制作材料有纸类、塑料、复合材料等，根据包装容器的形态和物理性需要的封口材料、工艺也各不相同。在开启时，可以直接剥离封口的杯盖或借助附带的吸管等工具刺穿一次性杯盖，这种包装方式通常用于低糖酸奶等食品，开启简单、方便，但有时会遇到杯体与一次性塑料杯盖很难分离或一次性塑料杯盖很难用吸管刺穿等情况。这些都为老年人安全开启食品包装带来不便，没有体现以老年人为中心的人性化设计。
（三）瓶装类食品包装的开启
市场上常见的瓶装类包装主要有塑料、玻璃、陶瓷和有机复合材料等，主要用于液态老年人食品的包装，这类包装材质具有耐热、洁净、硬度大及反复使用的特点。开启方式主要有螺旋盖、软木塞和皇冠盖等，螺旋式的开启设计在塑料材质中运用较多，也是应用最广泛、最便捷的开启方式之一，只需瓶口与瓶盖上螺纹的相互旋合就可以反复开启和闭合，优点在于封闭性好携带方便以及利于存放，其产品包装外观可塑性强，老年食用蜂蜜等多采用这类开启方式。但是这种开启方式也有它的不足之处，如设计不当，则会出现需要较大力量才能旋拧打开的情况。软木塞开启方式多用于玻璃材质的老年人红酒类包装，其特点是储存方便密封性较好。但软木塞不仅对材质有较高要求，而且开启软木塞也是一个有难度且有学问的动作，需要借助软木塞开瓶器，还需要一定的开启技巧，否则很容易划伤手部。皇冠盖的开启方式多用于老年人保健品、药酒等，具有美观性密封好的特点，但开启时需借助开瓶工具，容易出现因用力或操作不当而弄伤手的现象，没有考虑到老年人这一特殊消费群体机能衰退的生理特征。
（四）罐装类食品包装的开启
罐装类食品在老年人食品市场中占有很大比重，如奶粉、肉松罐头、坚果等食品多采用此种方式进行包装。罐装食品常见的开启方式有密封盖和拉环式等，为了保障罐装食品的顺利开启，其密封盖、拉环等大多都由金属材料制成。罐头食品是使用密封盖开启的典型代表，这种包装方式虽然密封性好，但开启时通常需要借助辅助工具，由于没有任何开启装置，再加上老年人在视力、反应等方面的衰退，很容易给老年人带来身体伤害。拉环式的设计容易开盖，又分为了全撕裂拉环式和保留拉环式两种，全撕裂拉环式制造工艺成熟、构造简单、结构美观，不需用其他辅助工具就能轻松开启包装，开启后使拉环与罐体分离被随手扔掉，造成了资源浪费和环境污染，还有可能伤到他人。保留拉环式开启时开口并不从罐体上脱落，而是被推人罐内，其优点在于避免了拉环随地乱扔而伤人，也避免了资源浪费、污染环境。但容易受到灰尘、细菌对罐体的污染，容易使推人罐内拉环上的灰尘细菌污染到罐内的食品，老年人的食用卫生得不到保障，并对老年人的身体健康带来危害。
三、老年人食品包装开启的影响因素
随着社会的进步与现代食品包装技术的发展，老年人食品包装的开启方式也在不断改进，但大多侧重于包装的美观性与食品本身的存贮功能。在老年人食品开启的设计中，应当注重老年人视觉障碍、手肌退化等生理机能特征，还要注重老年人的动作行为等心理特征，注意维护他们的自尊心，保护心理健康，探索研究老年人与食品包装之间的关系。
（一）注重老年人的人体数据特征
人体数据是运用人体测量学、人体力学等学科的研究方法对人体各部分的尺寸、重量、重心和活动范围等给出的具体参数，也是人性化设计的重要基础。人体数据会受到性别、年龄、地域等因素的影响，如老年人会随着年龄的增长，逐渐出现驼背、个头变矮等现象，如果不对这些因素和现象进行细致分析，就会在一定程度上影响产品的适用性。因此，应该根据老年人这一特殊消费群体的人体数据特征，使设计出的食品包装在高度、宽度、开El尺寸等方面都能符合老年人开启的要求。
（二）注重老年人的动作行为特征
随着年龄的增长，老年人的生理机能也会出现不同程度的退化，主要表现有行动迟缓、身体协调能力减弱、视力下降、听力衰退等，甚至还有一些老年人因手部的神经、肌腱等器官衰退出现双手颤抖，握东西时感觉迟钝、困难。在设计中就需要考虑老年人开启食品包装的便捷性与安全性，并遵循老年人的动作行为特点，使老年人在开启食品包装时不存在任何障碍与风险。
（三）注重老年人的心理特征
伴随着人体机能的老化与减退，很多老年人会出现失落、焦虑、压抑、恐惧、易怒和敏感等现象，如果不对这些现象加以重视，很容易导致老年人罹患某些精神障碍性疾病。而现代社会很多家庭由于子女学习、工作等多种因素导致老年人独自居住。因此，在设计老年人食品包装的开启方式时，应注意老年人的心理特征和心理变化，在造型设计和材质选取以及包装上的图形、文字、色彩等满足老年消费群体对产品功能的需要。
四、老龄化视域下老年人食品包装开启的人性化设计
食品包装开启整个过程涵盖了开启前（寻找开启部位）、开启中（了解开启方法）、开启后（开启包装）三个阶段，对于非一次性食用的食品，还存在开启后封存和再次开启的过程，老年人食品也不例外。在进行老年人食品包装开启设计时，应针对开启的不同阶段进行相应的人性化设计，概括为开启前的可视性和易用性设计、开启中的功能性和创新性设计、开启后的安全性和环保性设计，使老年人在开启的不同阶段都安全、便捷，以此满足老年人日益增长的服务需求。
（一）开启前的人性化设计
在为老年消费者设计具有开启装置的食品包装时，可对包装的造型、结构和材料夸张设计，并以高辨识度的色彩、图形和文字等提示包装开启的位置和方法，从视觉导向和触觉导向两个方面引导老年人正确开启。因此，要注重老年人食品包装开启前的人性化设计，一是突出设计的可视性，以用简洁抽象、色彩鲜艳的图形指示开启位置，在辅以必要的文字加以说明，并用粗线条或醒目的箭头增强识别度。二是突出设计的易用性，选用不同类别的结构、材料带来了不一样的触觉感受，以此传达开启信息，突出老年人食品开启设计的可视性和易用性，便于老年人轻松、正确开启。如对于酸奶等杯装食品，可以采用延长一次性杯盖开口的方式，方便老年人消费者能清楚感知到开启部位，进而安全、顺利开启。
（二）开启中的人性化设计
老年人食品包装开启前即使有了较为完善的视觉和触觉导向，如果在开启中忽略了开启动作细节的设计，也容易造成因老年人操作不当出现安全问题。因此，要注重老年人食品包装开启中的人性化设计，一是突出设计的功能性，选取表面粗糙质感的材质让老年人在开启包装时不易滑落，保障正确开启的同时降低包装的开启力度。二是突出设计的创新性，以新颖的视觉体验、稳重的色彩搭配、直观的图形感受，使老年人食品包装有“温度”，自然也会有感染力和亲和力，拉近老年人与食品之间的距离，从而保障老年人安全、便利开启食品包装，促进再次购买。如罐装类食品在开启时，需按照开启的示意图形方向并用力勾起拉环，而拉环则紧贴罐面，通常用手指将拉环抠出，使用不当则容易损坏指甲。面对老年人这个特殊的消费群体，可将罐顶接口与拉环做适当处理，比如切平罐顶接口、并将拉环适当延长等，这样开启时所需力度就会变小，保证了老年人食用安全。在开启杯装食品时，其传统的开启方式以螺旋式为主，但是这种开启方式缺乏着力点导致老年人很难拧开，在握力不够大的情况下易出现开启打滑现象。可在瓶盖上考虑设计小巧精致的“着力点”造型，从而实现了简洁、便捷的人性化设计。
（三）开启后的人性化设计
老年人食品包装开启后需要使用再次开启，包装是否具备反复密闭性结构，要考虑诸多方面的因素，在反复使用的过程中造型、结构不易滑落或损坏，既保护食品的质量又能照顾老年人的安全。同时，开启后随手扔掉的金属拉坏、塑料瓶盖等，间接造成了环境污染及资源浪费。因此，要注重老年人食品包装开启后的人性化设计，一是突出设计的安全性，也是整个包装开启人性化设计的本质属性，始终贯穿于整个设计过程中。二是突出设计的环保性，树立低碳环保理念，选用无毒无害、易降解和易回收或能再生的材质。如老年人瓶装食品，使用的材质多为玻璃容器，而采用开启方式则是瓶盖封口的设计，一次开启后使用不完很难重复封口，在玻璃瓶口两侧安装两个小铁丝的装置，使用开启时则轻轻按压小铁丝装置，瓶盖会缓缓自动拔起，不用时则将瓶盖按上，既反复开启又安全环保。
五、结语
新时代老龄化视域下，探索以“舒适+有效+美”为目的的老年人食品包装开启人性化设计，虽然只是食品包装计中的一个组成部分，但它却既会影响到食品的安全存储，又会影响到老年消费群体的使用安全。因此，设计师要根据老年人生理、心理和行为等方面的不同需求，把接收到的信息转换成艺术设计”，并兼顾食品属性、绿色环保的材质要求，充分考虑老年人对食品包装安全开启的期待，为更多老年人群提供便利性和人性化的设计服务，体现着老年人食品包装的文化内函与人文关怀。参考文献详见哈尔滨职业技术学院学报官网。
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